Робоча освітня робоча програма з предмету
“Основи товарознавства харчових продуктів"
Професія: офіціант.
Рівень кваліфікації: 3,4 розряд.
Тематичний план
Код модуля |
Назва теми (компетентності) |
Кіль кість годин |
||
Загальна характеристика основ товарознавства продовольчих товарів |
2 |
|||
Овочі, плоди, ягоди, горіхоплідні, гриби свіжі. |
2 |
|||
Риба та морепродукти |
2 |
|||
М’ясо та м’ясні товари |
2 |
|||
Молоко та молочні товари |
1 |
|||
Яйця та яєчні продукти |
1 |
|||
Харчові жири |
1 |
|||
Зерноборошняні товари. Хлібобулочні вироби |
1 |
|||
9 |
Крохмаль, цукор, мед, кондитерські вироби |
1 |
||
Смакові товари |
1 |
|||
Всього: |
14 |
Зміст
Код модуля |
Назва теми (компетентності)Зміст навчального матеріалу |
Загальна характеристика основ товарознавства продовольчих товарів (2 години) |
|
1 |
Предмет та завдання товарознавства продовольчих товарів. |
2 |
. Якість продовольчих товарів |
Овочі, плоди, ягоди, горіхоплідні, гриби свіжі. (2 години) |
|
3 |
Характеристика окремих групп овочів, |
4 |
Характеристика окремих групп плодів, ягід, горіхоплідних та грибів |
Риба та морепродукти (2 години) |
|
5 |
Споживні властивості риби |
6 |
Характеристика основних промислових риб та морепродуктів |
М’ясо та м’ясні товари (2 години) |
|
7 |
Споживні властивості м’ясних товарів. |
8 |
Класифікація м`яса, субпродуктів та напівфабрикатів |
Молоко та молочні товари. (1 година) |
|
9 |
Споживні властивості молока та молочних товарів. |
Яйця та яєчні продукти (1 година) |
|
10 |
Споживні властивості яєць і продуктів їх переробки. Класифікація курячих яєць. Вимоги до якості та умови зберігання яєць та яєчних продуктів |
Харчові жири (1 година) |
|
11 |
Споживні властивості харчових жирів. Класифікація харчових жирів. Характеристика нових видів харчових жирів. |
Зерноборошняні товари. Хлібобулочні вироби. (1 година) |
|
12 |
Споживні властивості зерно-борошняних продуктів. |
Крохмаль, цукор, мед, кондитерськівироби. (1 година) |
|
13 |
Споживні властивості смакових товарів |
Смакові товари (1 година) |
|
14 |
Споживні властивості смакових товарів. |