Освітня робоча програма з предмету
«Основи галузевої економіки і підприємництва»
Професія: Кухар;
Рівень кваліфікації: ІІІ розряд
Тематичний план
Назва теми (компетентності) |
Кількість годин |
Економічна наука та її роль у розвитку громадського харчування в Україні |
1 |
Економічні системи |
2 |
Ринкова економіка та її функціонування |
4 |
Підприємництво у сфері ресторанного господарства на сучасному етапі |
2 |
Підприємництво у сфері ресторанного господарства на сучасному етапі |
1 |
Підприємець – головна постать економічного процесу |
2 |
Кадри підприємства ресторанного господарства |
2 |
Продуктивність праці |
1 |
Організація і оплата праці |
2 |
Всього: |
17 |
Зміст
Назва теми (компетентності)Зміст навчального матеріалу |
Економічна наука та її роль у розвитку громадського харчування в Україні (1 година) |
Ресторанне господарство в галузевій структурі економіки України. |
Економічні системи (2 години) |
Типи економічних систем |
Право власності в економіці |
Ринкова економіка та її функціонування (4 години) |
Принципи ринкової економіки |
Попит, пропозиція та ринкова ціна |
Конкуренція |
Інфраструктура ринку |
Підприємництво у сфері ресторанного господарства на сучасному етапі ( 2 години) |
Сутність підприємництва |
Види підприємництва у сфері ресторанного господарства |
Підприємництво у сфері ресторанного господарства на сучасному етапі (1 година) |
Підприємець – головна постать економічного процесу (1 година) |
Особистість підприємця, його функції. |
Кадри підприємства ресторанного господарства (2 години) |
Кадри підприємства, їх склад і структура. |
Класифікація персоналу підприємства ресторанного господарства. |
Продуктивність праці (1 година) |
Показники продуктивності праці та методиїї обчислення. |
Організація і оплата праці (2 години) |
Заробітна плата, її економічний зміст, форми і системи. |
Нові форми оплати праці, преміювання. Мотивація діяльності працівників. |