Робоча освітня робоча програма з предмету
«Основи енергозбереження, торгово-технологічне обладнання»
Професія: кухар
Рівень кваліфікації: 4 розряд.
Тематичний план
Код модуля |
Назва теми (компетентності) |
Кількість годин |
Основні напрямки основ енергозбереження. |
1 |
|
Вимоги до сучасного обладнання. |
1 |
|
Механічне обладнання |
4 |
|
Теплове обладнання |
4 |
|
Ваговимірювальне обладнання |
3 |
|
Холодильне обладнання |
2 |
|
Електронні контрольно-касові апарати |
4 |
|
Всього: |
19 |
Зміст
Код модуля |
Назва теми (компетентності) Зміст навчального матеріалу |
Основні напрямки основ енергозбереження. (1 година) |
|
1 |
Основні напрямки енергозбереження; раціональне використання електроенергії. |
Вимоги до сучасного обладнання. (1 година) |
|
2 |
Вимоги до сучасного торгово- технологічного обладнання. |
Механічне обладнання (4 годин) |
|
3 |
Машини для нарізування гастрономічних продуктів. Будова, правила експлуатації, технічні характеристики машин. |
4 |
Слайсери типа Тораz. Будова, правила експлуатації, технічні характеристики машин. |
5 |
Хліборізальна машина моделі АХМ – 200. Будова, правила експлуатації, технічні характеристики машин. |
6 |
Блендери. Будова, правила експлуатації, технічні характеристики машин. |
Теплове обладнання. (4 години) |
|
7 |
Класифікація теплового устаткування |
8 |
Пароконвенційні шафи. |
9 |
Електротостери. Призначення, будова, принцип роботи, правила експлуатації та охорона праці. |
10 |
Мікрохвильові печі. Призначення, будова, принцип роботи, правила експлуатації та охорона праці. |
Ваговимірювальне обладнання. (3 години) |
|
11 |
Ваговимірювальне обладнання. Ваги, їх призначення, вимоги до ваг. Нові види ваговимірювального обладнання. |
12 |
Вага електронна торгова ВР –1038 Будова, технічна характеристика, установка, регулювання, правила експлуатації.. |
13 |
Практична робота : Зважування товарів на вагах різних типів |
|
Холодильне обладнання. (2 години) |
14 |
Значення, сутність охолодження. Способи одержання холоду. Торгово-холодильне обладнання. |
15 |
Характеристика торгово-холодильного обладнання |
Електронні контрольно-касові апарати. (4 години) |
|
16 |
Значення обліку грошових сум у торгівлі. Способи розрахунку з покупцями. |
17 |
Основні типи ЕККА, моделі і модифікації. Будова ЕККА різних типів. Основні вузли та деталі. |
18 |
Основні операції на ЕККА «Samsung – 350 - UF».Функції вузлів та деталей. |
19 |
Лабораторно – практична робота: «Підготовка до роботи ЕККА різних типів». |